什么菇炒饭好吃？
这个我可有发言权了，作为云南人，菌菇这种食材可太熟悉了，几乎天天吃。 先说最好吃的，肯定是松茸（不要问为什么不是鸡枞，鸡枞炒着吃其实一般般），松茸炒鸡蛋、松茸炒肉都很好吃，但是最佳吃法还是要属凉拌，清水洗净切成薄片，撒上葱花和酱油就可以了，又嫩又脆还有淡淡的咸香，真的很好吃！ 我以前不懂，以为松茸是香菇一类的，第一次买回来清洗的时候发现这么大一个，吓了我一跳，这怎么吃啊，最后没办法切成薄片才吃了。 然后是草菇，我们当地人喜欢买的比较多的是新鲜的草菇，清洗干净之后用来煮汤或者炒食都可以。干制的草菇市面上也有售，价格要比新鲜的便宜不少。我最喜欢的做法还是干煸，把辣椒、蒜籽爆香后倒入切好的草菇干，不停翻炒，加上一点生抽和白糖提鲜，炒得越久味道越好。
另外还有金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等等很多种菇类，我们当地超市卖的最好的是海鲜菇，经常卖断货。这几种菇类我都没少吃，感觉都还不错，如果你来云南旅游，可以买点回去尝尝。 最后说下怎么辨别新鲜菌菇。首先看颜色，菌菇的颜色一般都是浅褐色、棕色或者灰色的，如果看到特别白的菌菇就要小心是否有亚硝酸盐中毒的风险了。然后用手摸摸菌菇表面，有没有粘液，如果有说明不够新鲜或者已经腐烂。再掰开看看里面的菌褶，是否发白、塌陷，如果是那就表示不新鲜了。