如何凉拌猪皮冻好吃？
夏天怎么少得了一种清凉爽口又简单的凉拌菜呢，说到凉拌菜就不得不提到猪皮冻了，猪皮冻有着非常高的营养价值和丰富的胶原蛋白，所以深受大家的喜爱！ 猪皮冻做法非常简单，做好的猪皮冻吃起来Q弹爽滑、嚼劲十足，再搭配上蒜泥以及调料汁，一口下去超满足的～赶紧学起来吧！
【准备食材】五花肉、白醋、生姜、大葱、生抽、老抽、食盐、鸡精 第一步：买回来的猪肉清洗干净后放入锅中，加入清水、葱段、姜片，大火煮开后再煮5分钟 第二步：把猪皮上的肥肉刮干净，然后洗净切好的猪皮冷水下锅，锅中加入适量的白醋，煮开后再煮3-5分钟左右，将猪皮冲洗干净并沥干水分 第三步：炒锅中不放油，直接放入焯过水的猪皮，小火煎至表面微微发黄 第四步：把煎好的猪皮倒入高压锅中，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角，再加少许盐增加底味，再压10分钟左右让猪皮更入味 第五步：把压好的猪皮连汤带肉一起倒入锅中，大火烧至汤汁浓稠，关火晾凉后装入碗中，盖上盖子或保鲜膜焖2个小时左右使其更加入味
第六步：把腌好的猪皮放到冰箱里冷藏几个小时，让汤汁的味道充分渗透到猪皮中，吃的时候取出切成薄片，淋上适量香油搅拌均匀即可食用啦～
做猪皮冻最关键的一步就是熬酱了，酱要是熬好了，猪皮冻也就成功了一大半哦～在熬酱的过程中一定要小火慢熬，否则很容易糊锅。 在拌酱料的时候可以适量加一些白糖，这样做出来的猪皮冻味道会更好。