酱鸭胗好吃么？
我是特别爱吃鸭胗的，之前看过央视播的一档美食节目，主持人跟一个做酱鸭的老师傅学做香酥鸭珍。 具体做法如下。
1. 将鸭胗清洗干净，放入锅内加清水煮开，撇去浮沫，加入葱、姜、八角和少许料酒，继续煮15分钟左右。
2. 准备好香料（我买的是麻辣火锅料），锅里放少许油，放入火锅调料、冰糖、酱油和料酒炒出香味儿。
3. 把煮熟的鸭胗放到锅中，加开水没过鸭胗，小火炖40分钟。在快熟的时候撒入青红椒块，关火让辣味进入鸭胗。
4. 炖好的鸭胗晾凉后切成薄片。调拌成碗装，撒葱花或香菜点缀即可食用。 这样做出的烤鸭珍味道醇厚、口感好。不过我觉得太过油腻了，所以会在调拌时少加点生抽和醋。 喜欢香辣口感的在第三步时，可以再撒一把花椒粉和胡椒粉，或者再准备一些小米椒切圈，与辣椒块一起放入锅中爆炒，会更添香味儿。 如果一次性做得比较多，还可以做成罐头存放起来，吃的时候拿出一碗来加热一下，非常方便。