什么油煎牛排好吃？
要想煎出好吃的牛排，首先你得有个好的锅才行啊！ 市面上的锅具种类有很多，平底锅、炒菜锅、高压锅、电饭煲等等。但要说最适合煎牛排的，那还得是平底锅。 为什么这样说呢？原因如下：
1.锅底厚度 一般平底锅的底座都比较厚，这样设计的好处是锅底面积大，可以均匀受热，而且不容易烧糊。最重要的是底部厚的平底锅稳定性很强，不会担心它出现锅底凹下去，或者翘起来的情况，这对于刚刚出炉还热乎的牛排来说很重要，可以避免牛排粘锅底导致口感变差。 （如果锅底太薄的话，加热后会变得非常脆弱，一不小心就容易坏掉。）
2.锅底材质 目前市面上大部分平底锅的锅底都采用了镀层技术，这样可以让锅底更加耐磨，也可以起到不错的防锈作用。不过需要注意的是，有些劣质底的平底锅在镀完后会留下一层厚厚的底膜，这些凹凸不平的膜不容易清理，附着在锅底上面会很容易坏掉。所以选择平底锅的时候要注意看清底部。 除了要选择好合适的锅具外，我们还需要掌握正确的做法。
首先，我们在煮牛排之前可以用厨房纸巾将牛排表面的血水擦干，这样做的好处是减少炖煮的时间，以及防止炖煮过程中出现粘锅的情况。 其次，我们还可以给牛排按摩一下。怎么按摩呢？取一只碗，倒入适量黑胡椒粉、生抽和黄油，混合调成蘸料。然后把调好的蘸料涂在腌制好的牛排上，用力揉搓，让牛排吸收进去。 最后，我们用烤箱或者平底锅来煎制。在煎的过程中要注意观察，适时翻面，确保煎熟入味。 如果想要牛排更嫩一点，可以在腌制的时候加入适量淀粉和食用油。