茄子炝什么好吃？
我是很喜欢吃茄子的，不知道你们喜不喜欢，我小时候家里种了很多的茄子，每天都可以吃到新鲜的茄子，我妈都会把茄子做熟，做成各种美味佳肴来给我食用，其中我最喜欢吃的就是“糖醋茄子”，每次做的都不多，吃多了就会觉得味道太重了，就会不吃了。 前两天去超市里买茄子的时候，看到有卖的，就想着给孩子做一次尝尝，可是怎么也想不起妈当初是怎么做的，就用手机拍了下来，回去照着做，没想到做出来的味道竟然是一样的，孩子吃得赞不绝口呢！ 话不多说，一起来看看做法吧！
【食材】
紫色圆茄子两个、白醋两勺、白糖三勺、酱油一勺、葱花适量、红辣椒两根
【制作步骤】
1.首先把茄子清洗干净后去掉柄部，然后切成段状，装进容器里，倒入足够量的白醋，浸泡15分钟左右，这个过程是为了给茄子去皮，浸泡过的茄子更好剥皮；泡好的茄子捞出来沥干水备用。
2.锅中热油，加入白糖炒糖色，用小火慢慢熬，直到白糖完全融化并且变成棕红色为止（这一步很重要，直接决定最后成菜的颜色）。
3.等到锅底产生密集的气泡时，立刻加入一碗开水，并调大火，因为加水之后很快就会沸腾起来，所以一定要注意安全，别被蒸汽烫伤！ 加入三勺老抽，两勺醋，搅拌一下，让调料均匀地分布在汤汁里面。
4.这时候可以开始炸茄子啦！锅内烧油，把沥干的茄子放进锅里，炸至外皮酥脆且颜色金灿灿就可以了，千万不要时间太久，容易炸老。
5.起锅烧油，倒入葱花和红辣椒爆香，接着倒入炸好的茄子，快速地和调料拌均匀即可出锅啦！
这样做出来的糖醋茄子的味道和在外面餐厅里吃的完全一样，你也能做出让你忘不了的家乡味道哦！