角子怎么烧好吃？
小时候在老家，过年的时候能吃上饺子是很了不起的事情，因为平常吃不着。我记得我小叔跟我说，他当兵的时候最想念的是锅包肉和韭菜盒子…… 那时候，我家离着菜市场有点距离，家里大人又都喜欢早上去买点菜。所以我记忆里关于炸东西的情景大都是早上看到的——早上起来打开冰箱，里面满满的都是刚买回来的油豆腐、刚割的韭菜和刚打的花生米，然后就是满满一个案板的各种肉馅，家里人会一边做饭一边聊天，说着说着就说到了过去…… 我记忆里我妈做的角子是最好吃的，皮儿薄馅大，金黄酥脆的外皮裹着新鲜蔬菜与肉馅，咬一口下去，表皮香脆、馅料饱满，真真是人间美味。可惜现在我妈已经不会做了……
后来我来到了大城市上学，这里的菜市场离我们学校很近，所以常去逛逛。有一次看到有人在卖煎饺，我好奇这是什么，于是买来尝尝，结果觉得非常不好吃，这大概是我对角子的初始印象——煎饺外皮硬巴巴的，不够脆，馅料也干巴巴的。 后来来了上海工作，一次偶然的机会认识了我的先生。他是个很典型的南方人，做菜很精致（虽然我总觉得太麻烦）。我跟他在一起以后第一次学会了用电饭煲蒸馒头；第一次吃到用酵母发面的馒头；第一次吃虾饺（原来虾饺里的虾仁是完整的）……
但是他做的角子，是我吃过最好吃的角子！皮儿不是特别薄但有很软，包裹住鲜绿的菠菜馅儿，一口咬下去有爆浆的感觉——这大概是南方人对角子的诠释吧。