苦瓜怎么火烧好吃？
我这是做法比较简单、味道好，并且能够保存较久的干煸苦瓜的做法（北方的吃法多是干锅炖，但是那样做出来风味不佳） 1.将鲜苦瓜清洗干净后，先竖着划上一刀，再斜着切成薄片状；大蒜去皮后切成蒜末备用。 2.锅中加入少量的油，油温后加少许白糖，小火炒至融化并变成焦糖色后，立即放入切好的苦瓜片，转大火迅速翻炒片刻。 3.等到大部分苦瓜变色后，加入适量的盐调味，继续大火爆炒3分钟左右，让盐的味道完全融入其中，关火出锅即可食用了。
如果一次炒得多，吃不完可以装入干净的容器中密封起来，放冰箱里冷藏，两天内吃完。 这样炒出来的苦瓜不苦而且很脆嫩。如果你做的过程中发现苦瓜太苦的话，就说明你炒过了头或者切得不够薄。
不过这样炒出的苦瓜营养也会有所损失，特别是维生素C，损失率在90%以上。因此建议还是生吃或榨汁喝比较好。 除了干煸，也可以尝试其他的吃法。比如制作成清凉解毒的拌菜，选鲜嫩的苦瓜一个，去掉瓤后用刀剁成末，加食盐适量，香油、辣椒油各适量调拌均匀，制成味美鲜嫩的凉拌苦瓜。
或者是制作成爽口开胃的小咸菜——腌苦瓜。具体的做法是取新鲜苦瓜一条去籽洗净切丝，放在盘中加精盐少许腌制15分钟，然后把水分挤干，撒上白糖、味精拌匀，再把调好的汁浇在苦瓜上，盖上盖子腌制4个小时就可以食用了。 喜欢喝酒的还可以试试啤酒焗苦瓜！把处理好的苦瓜放在碗里，撒入白糖和味精，倒入生啤酒，浸没苦瓜，盖上盖子，上笼屉蒸20多分钟即可。这道菜味道鲜美，清热祛暑效果也佳。