土豆片怎么切火锅？
1、先将土豆去皮，2-3人用餐的话，一般半个土豆就够了，将土豆切成1厘米左右的片，尽量不要有交叉的纹路，将土豆片码放整齐后再切，成细丝会更漂亮。2、码放好的土豆丝再裹上玉米淀粉或面包糠，一般1个土豆做3颗酥颗蛋就做好了。3、在锅里倒入适量的油，最好是多点油，因为要炸很多次，油少了可以再添加，等油五六成热时，将裹好玉米淀粉或面包糠的酥颗蛋放入油锅，用小火慢炸。4、边炸边搅拌，避免炸焦，等到外皮发黄就可以捞出来了。
注意事项：如果一次性不能吃完，建议您还是要将捞出来的酥颗蛋放入冷藏室存放，可以存放2-3天。吃的时候，将冰箱里的酥颗蛋取出，放回锅中翻炒至温度上升，就可以吃了，但是如果油温太高的话，可以将油倒出，改用菜肴炝油或者凉拌。
特点：外焦里嫩，味道独特。
功效：健脾益气，和胃调中。
在炒酥颗的时候一定要用菜籽油，而且油温不可太高，要用小火慢慢的炒，这样比较容易出油，而且不容易焦，另外，要是想吃又酥又亮的酥颗，还需在炒之前，将土豆丝放入开水锅中快速焯一下，这样炒出来的酥颗就会非常的酥脆；若是大家不喜欢这种又酥又亮的吃法，则可以在炒好后，再加入调味料拌匀即可起锅。