泥鳅的炖黄瓜怎么做好吃？
泥鳅，俗称“地老鼠”，颜色灰黑，体表有一层粘液。它生活在淡水湖泊、河流、池塘里，专以泥土里的幼虫为食。 泥鳅体形细长，长约五至七厘米，头部很小，眼睛不大，身上长满了鳞片。尾部侧扁且较为尖细。背部黑色，腹部白色，两侧有黑色的条纹，在尾部上面有两条褐色的带斑纹，在尾柄处有一条红色的纵线，在背鳍的前面有两个黑色的斑点，胸鳍和腹鳍均为黄色。 泥鳅的生活习性：喜阴怕光，白天大多潜伏在水底泥土中或草丛里。夜间出来活动，以植物嫩芽、果实和种子为食，也吞食水中的漂浮物。
由于它的身体表面有一层粘滑的皮肤，因此不易清洗，并且体内含有大量的寄生虫，若没清洗干净或是烹饪不当，可能会感染寄生虫病。 除少数热带地区外，我国大部分地区均有分布。主产于长江中下游一带，以江苏、浙江产者最为常见，品质亦佳。 【药性】甘，平。归脾、肺经。 【功效】补中益气，除湿止痢。 用于脾虚湿困，赤白痢疾。 1.《本经》：“主湿痹，腰脊疼痛，膝胫酸沉。” 2.《别录》：“主补中益气。” 3.孟诜：“暖脾胃，去湿气。” 4.《本草衍义》：“益肾气，利肠胃，助消化。” 5.《随息居饮食谱》：“补肺益气，风痹脚气，小便淋沥。”
现代药理研究表明，泥鳅对肾炎、糖尿病、贫血、癌症等疾病有一定的治疗作用。 对实验动物免疫功能、抗氧化能力也有影响；还可降低全血黏度，改善血液流变性，具有抗凝血作用。
还有镇咳、祛痰及免疫调节的作用。 【应用】 1.慢性胃炎、胃溃疡、腹泻、消化不良：用泥鳅炖汤食用。或单用新鲜泥鳅500g，加食盐少许调味，油炸熟后进食。 2.小儿佝偻病：取泥鳅500g，鲜豆腐250g。煮熟食用。连续食用7d为一个疗程。 3.水肿、脚气：泥鳅炖豆泡（油豆腐），适量，盐炖汤服。
4.肝炎、肾炎、高血压：取泥鳅500g，大蒜150g，酱油、白砂糖、黄酒、植物油各适量。将泥鳅去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加大蒜共煮。以食盐、白砂糖、酱油各少量调好味，炖烂即成。分次服用。 5.痔疮出血：泥鳅炖韭菜。 6.湿疹、皮肤瘙痒症：泥鳅炖豆腐，趁热熏洗患处。