虫草怎么凉拌好吃？
夏天来了，吃草的季节到了！ 很多人可能不知道，其实很多常见的食材，比如豆芽、豌豆苗都能做成凉拌菜。 但说到“吃草”，大家第一时间想到的可能是冬虫夏草吧。 作为“药中茅台”的冬虫夏草，除了泡酒以外，最适合的做法就是炖汤和清炒了。 其实，用冬虫夏草来做一道凉拌菜也是不错的选择呢！ 凉拌冬虫夏草味道微甜，口感脆嫩，加上蒜汁的味道，非常开胃~ 做这道菜主要用到的是蛹虫草，也就是俗称的“北虫草”，价格会比冬虫夏草更便宜些。 用清水浸泡一段时间之后，用清水反复冲洗干净，再准备一点葱花和香菜末。
把准备好的调料（生抽、醋、辣椒油、蒜汁）倒到碗里调匀待用。 接下来就是把所有食材放到一起，轻轻拌匀就可以啦！ 因为生抽和醋都有咸味，所以不用再放盐了哦～如果喜欢辣的小伙伴可以放点小米椒碎，拌出来的口味就更棒了！ 这样一道清爽不腻，营养美味又健康的凉拌菜就做好啦！ 喜欢吃酸辣口味的可以加点小米椒或者尖椒圈，拌均匀后尝尝咸淡，再酌情添加盐。 喜欢香菜和葱花的可以多加一些进去，味道更香呢！
还可以尝试下其他做法。 比如，可以做道“炸鲜菇”，先把干虫草用水浸软再用油炸一下，配上打散的鸡蛋和黄酱一起吃，味道棒棒的！ 还可以做个酸甜的“糖醋鲜菇”；或者来个爽口的“三丝凉盘”，用虾仁、冬笋和香菇搭配，淋上酸甜适口的料汁，这滋味简直太美了……