什么味碟好吃？
我是北方人，在北京从事餐饮工作多年，对菜品有一定的见解 首先说味碟，这个玩意儿是四川菜品里特有的存在。其他省份的菜品里很少出现。所以从地域上就限定了它只有成都、重庆和贵州部分菜品里有。
那么什么是味碟呢？ 通俗点说就是在菜品里加一堆调料拌在一块吃。这玩意儿可以算是一类菜品了，因为做法差不多（个别也有不同）所以我就统一写了，您要是有不同意见，那就欢迎指正。我随时改！ 我这里说的只是基础调料，有的菜还要放牛肉酱、花生酱等等。所以我上面没有写这些酱汁。
那说了这么多，是不是味道调好就可以吃了呢？ 太天真！一碟好的味碟还得有三宝：荤三宝、素三宝。啥叫荤三宝？有猪肥膘肉、核桃碎、花生豆。当然这些食材可以根据自己的喜好来替换。反正就是这三种，多了少了都不行。 至于素三寶嘛，可选项就多了去了。我常用的有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、香菜、芹菜段、洋葱等。当然这些也不是一成不变的。比如做凉拌肘花，里面就要放洋葱、芹菜去腥增香。