炒菜什么调料最好吃？
想要做菜好吃，除了基本的刀工、火候要掌握，正确的调味也很关键哦！那么，你知道有哪些调味误区吗？下面就来聊聊。 误区1：用高汤代替清水 用鸡汤、骨汤等煲汤，味道确实更加浓郁，但是用这些汤汁来炒菜，口感就过于厚重了；而用清水炒的菜，味道清淡可口。所以，清炒青菜时，建议不要加高汤了，用清水就好。
误区2：放盐越多越好吃 放盐过多，口味太重，不仅会影响蔬菜原本的口感，还会造成菜肴过咸，吃了伤身体。放盐一定要适量，尝一尝，有咸味即可。不过，因为每个人的味觉感受不同，所以“适量”并没有一个统一的标准，建议大家遵循这样一个原则——在出锅前，尝一下味道再决定是否加盐。 需要提醒的是，有些蔬菜本身含钠量很高，比如咸菜、咸鱼等，在烹调时一定要少放甚至不放食盐。
误区3：热油爆香所有食材 许多人喜欢用热油来爆炒各种食材，这样做法的确能激发香味，让菜肴更美味。但如果是热量不友好的蔬菜，就用不上这个技巧了。用热油爆炒蔬菜并不是个好选择，建议用开水焯烫蔬菜，或者用蒸、炖等方式烹饪。
除了以上几个误区，还有很多人在调味时会放入大量的鸡精、味精，其实，鸡精和味精中含有较高浓度的谷氨酸钠（即味精的主要成分），如果使用不当，容易伤害健康。平时还是要尽量少放或是不放为好。 说到这，相信大家已经掌握了正确的调味方法啦！接下来，分享几道用香葱来调味的菜肴，简单易学，快来学一学吧！
【香葱豆豉煎蛋】 食材：葱花、鸡蛋、豆豉、胡椒粉、生抽、白糖 做法： 第一步、首先把葱花、豆豉清洗干净，沥干水分后切碎备用。 第二步、把切好后的葱花与豆豉放在一起，然后加入胡椒碎、生抽、白糖搅拌均匀。 第三步、打入鸡蛋，并搅拌成无颗粒的蛋液。 第四步、热锅冷油，倒入葱花与豆豉拌好的馅料，小火煎至定型，即可盛出食用。 【香葱芝麻酥】 食材：葱白、玉米淀粉、小苏打、植物油、黑芝麻 做法： 第一步：将葱白冲洗干净，晾干水后，切成葱花。
第二步：在小碗中加入适量的玉米淀粉、小苏打，然后用清水化开，搅匀。 第三步：锅中加适量植物油，油温四五成热的时候，改为小火，加入葱花慢慢煸炒出香味。 第四步：沿着锅边淋入调好的粉芡，并用筷子快速翻拌，直到变成酥脆的葱饼。第五步骤：撒上熟的黑芝麻点缀，香葱芝麻酥就做好了。