火烧什么面好吃？
火烧，是山西、河北等地的地方传统名吃之一。把烧好的“火烧”切成块儿，再配着咸菜丝、香菜一起吃着，很是舒服。 做火烧，得用老肥，所谓“老肥”就是夏天晒的干菜（一般是用豆角或者扁豆）。把晒干的豆角或扁豆角用清水浸泡后，和上玉米面的面团，放在热锅里蒸制，熟了以后凉凉。 做火烧最重要的是发面，这个发面不能太软也不能太硬，要恰到好处，如果发过了，烧出来会很硬；如果没发好，烧出来的会很软。
除了上面说的老肥以外，现在也有直接用面粉和水做成的活（和面），这种比较柔软，适合老人和孩子食用。 烧好的“火烧”有两种做法，一种是凉着吃，切薄片儿，浇上醋和辣椒油，就着蒜泥吃，味道不错；另一种是烫着吃，在开水里焯一下，蘸着蒜泥吃，也很棒！