咸鸭蛋怎么炒好吃？
2016年9月，在央视《味道》节目中看到“最咸的菜”是湖北红安的红安菜蛋（也叫红安咸鸭蛋）后，立即上网买了15枚尝尝鲜—— 当时刚入秋不久，气温还在30摄氏度以上，快递送到时，我迫不及待地拆开包装。 “好小啊！” 我拿在手里打量着这15只鸡蛋，个头比平时买的蛋小了三分之一左右，蛋壳的颜色也比较淡。 我用自来水将它们冲洗干净，然后放在一旁晾干备用。 接下来就是切配、下油锅了。 这道菜不需要放任何作料，只要把蛋黄和蛋白搅拌均匀即可上锅翻炒。 不过由于我第一次炒这道菜，手法生疏，所以蛋黄和蛋白并没有真正混均匀，出锅之后还是一大片黄一大片的，颜色不匀称不说，卖相也很差劲呢…… 炒好的菜一上桌，就遭到了女儿的强烈吐槽，她边吃边不停地嘟囔说根本就吃不出咸味来，还不如直接生吃呢！ 老公尝了一口后也连连叹气说太淡了，跟白开水煮出来的蛋差不多。
后来，我又尝试了两次炒咸鸭蛋的做法，每次都是同样的结局——
这次，我把切好的姜末倒入锅中先爆香一下，然后再放入炒好的咸蛋黄一起翻炒。 因为姜有去腥的作用，所以这次咸蛋黄的味道明显要比前几次好一些。 起锅前我也加入了点葱花来增香。 但是这样还是不行呢，因为咸蛋黄本身就有盐味在里面，如果再炒的话肯定会更咸。最后这道炒咸蛋虽然颜色金黄诱人，看起来不错，但是吃起来实在是太咸了啦～ 看来要想做出一道美味的咸鸭蛋炒蛋，还真不是一件容易的事呀！