如何蒸腊鱼好吃？
我用的调料很简单，生抽+老抽+豆瓣酱+辣椒。 鱼的腌制和蒸制步骤如下：
1、鱼处理干净后，用刀在鱼身上横切几刀，用食盐涂抹全身，腌制半小时；
2、锅中放油，加入姜蒜爆香，随后放入八角桂皮干辣椒，煸炒出香味后倒入豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油后关火；
3、把刚刚炒好的酱料浇到盘子里，再把腌好的鱼放到上面，然后上锅大火蒸15分钟；
4、最后拿出来撒上葱花，浇上烧热的热油即可。
我是南方人，非常喜欢吃腊味，每年冬天都会自己做一些腊肉、腊鱼。自己做的好处就是能控制好盐的量，味道刚好，不会咸。 今年腊鱼做了两条，一条这样吃了，另一条则用来做鸡蛋炒饭。