怎么炒渣好吃？
1.准备材料，青尖椒、小米椒切圈，葱姜蒜切片；猪肉馅儿（肥瘦比例3：7）加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟 2.热锅凉油，三成热时放入两勺豆瓣酱爆香，加入肉馅儿，滑散，炒至变色 3.加入葱姜蒜和所有辣椒圈儿，炒出香味儿 4.加入一勺白糖、少许鸡汁提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士： 豆瓣酱已经很有盐味了，所以不再另外放食盐啦~ 很多人炒的辣酱是糊状的，我尝试过多种不同的方法，感觉最好的就是小火慢慢熬！一定要小火，不停地搅拌，防止糊锅的同时还要让酱料入味。等到酱汁变得浓稠，香辣味儿扑鼻而来，就可以关火了！ 刚做好的辣酱有些湿漉漉的，这时候可以盖盖子闷一会儿。第二天就干爽蓬松啦，装进无水无油的干净瓶子中，放在冰箱里冷藏，能吃一个夏天呢！