嫩莲子怎么烧好吃？
清炒最好吃，最简单又营养。 1、准备材料：新鲜莲蓬一个，去掉外皮和莲心后留下干净颗粒饱满的莲子，用清水泡着待用；青椒一个，鸡蛋两个，葱少许，蒜两瓣，干红辣椒四五根；酱油、盐、味精适量。
2、把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，分别装在两个碗中。在蛋黄中打入葱花、蒜末、干红辣椒碎，加少量盐和味精，调匀；在蛋清中均匀地放入酱油和细盐，搅拌成蛋液待用。
3、锅中放油，油热至五六成，开始慢慢倒入蛋液，用锅铲搅开，待全部凝固后，加入青椒块和莲子（此时可以放一点点老抽上色），大火爆炒几下，就可以出锅了。 这个菜的关键就在于蛋清和蛋黄要分开，否则容易混色影响卖相。另外，下锅的时候油温不能太高，否则易老。