芥末鸡好吃吗？
作为一个东北人，很负责的说，我第一次吃芥末鸡是在沈阳五爱街，当时跟家里去逛早市，走到一个卖酱菜的小摊前，买了些黄瓜丝和辣椒丝，老板又送了我们两根黄瓜，拿着黄瓜我们继续溜达，突然感觉手上多了一个东西，打开一看是两根腌渍好的黄瓜，上面涂满了酱料，味道酸酸辣辣的很独特，问母亲，才知道是她们那个年代的常见小菜-芥末墩儿！ 后来慢慢了解到芥末墩儿是北方特有的小菜，原料主要是胡萝卜、香菜和芹菜，也有用青蒜的，切成块状，拌以醋、酱油、香油，少量芥末调制成的。据说是由日本传入北京，而由北京传到全国。
不过后来我去天津发现当地人也有吃这个菜的，叫做“芥末鸡”，原料除了鸡肉还有花生碎（或者炒熟的花生米）、葱花、香菜。调成糊状食用。有香辣味和淡淡的芥末香味。在天津吃海鲜的地方也能见到这道菜。后来去南方出差也见到了这道菜，但是里面的料换成了剁辣椒或小米椒，而且调的是咸鲜口味的，明显是南方做法了。
回到东北后，我发现一些饭店也卖芥末鸡，不过做法已经变成了白斩鸡或者盐水鸡，沾着辣椒油吃，我觉得这完全破坏了这道菜的原味，所以一直不吃。直到有一次朋友聚会，有个人带来一只刚杀的新鲜童子鸡，说让我们帮着想想办法怎么做好吃，我灵机一动，有了！就用芥末！于是洗干净手后，我操刀宰割，做了半只芥末鸡，用自制的卤汁，烧沸以后，浸泡入味儿，然后捞出切块，沾着酱吃，那种新鲜脆嫩、入口即化的感觉至今让我难忘，后来几次做都达不到那次的效果，或许是因为我的刀工不行吧…（笑）
对了，我还用芥末和豆腐做过一道泡菜，倒是很受欢迎。