奶酪拌好吃吗？
第一次吃这种奶酪的时候，是在一个西餐厅，点了一个披萨，服务员端上来的同时，还递来了一块奶酪。当时不知道是什么东西，也没有吃过，觉得好奇就吃了，那种味道至今记忆犹新，一口下去，香醇可口，回味悠长，简直惊艳。 后来了解到这是帕尔玛干酪（Parmigiano），又称帕尔玛芝士、帕尔马起司等，是意大利的硬质奶酪。按照传统制作方法制成的帕尔玛干酪含有50%以上的乳蛋白和2%左右的碳水化合物，以及少量的脂肪；而现代制作的帕尔玛干酪虽然口感更好，含脂量却高达75%以上。
帕尔玛干酪的外表呈金黄色或者奶黄色，表面有细小的裂纹，掰开以后可以看到奶油状的质地，吃起来有香浓的奶味和淡淡的酸味混合在一起，越嚼越香，而且时间越久香味就越浓郁。 用帕尔玛干酪做料理也很简单，可以像沙拉那样拌着吃，比如帕尔玛黄瓜沙拉（Parmesan and Cucumber Salad）：用削成薄片的新鲜黄瓜与橄榄油、葡萄酒醋和帕尔玛干酪一起拌匀即可食用，是一道清凉爽口的开胃小菜。还可以用来制作帕尔玛沙拉（Parmesan Frittata with Peppers & Onion）：在打散的鸡蛋中加入少许盐调味，然后将葱花、红辣椒和洋葱放进蛋液里搅匀。在热锅里薄薄涂上一层油，将蛋液倒入锅中摊熟后，切成块状备用。最后把帕尔玛干酪磨碎，撒在刚刚做好的帕尔玛沙拉上就可以了。
喜欢喝牛奶的朋友，也可以把帕尔玛干酪打碎，加入到鲜牛奶中，就是一杯营养美味的帕尔玛奶昔了。 喜欢重口味的同学，可以用帕尔玛干酪搭配豆瓣酱、剁辣椒或者是花生酱一起吃，那是一种让人惊艳的重口味混搭。 我最喜欢的是把帕尔玛干酪放到酸奶里面，混着一起吃，那种丝滑绵软的口感，让人欲罢不能……