怎么抄花甲才好吃？
首先买回来的花甲，用清水冲洗干净表面粘液和沙子。（重点：用净水洗，不要用清水浸泡！） 准备配料：葱姜蒜、小米椒（可选）、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖。喜欢辣的还可以准备剁辣椒。 1.锅里加入适量清水，水开后放入葱结、加入少许料酒去腥，然后加入花甲汆烫，见到花甲张开，立刻关火，捞出备用。注意不要烫伤。（开水焯一下，可以去除杂质和隔夜细菌；同时高温可以让花甲张开，更方便清洗）
2.炒锅热油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入所有辅料，小火炒出香味，接着倒入花甲，翻炒几下，让酱汁均匀地裹住每一颗花甲，就可以出锅啦~ 小贴士： 很多人做法都容易出错，就是直接冷水下锅煮。这么做是很不可取的，因为这样会让花甲的肉收缩在一起，吃起来口感很差。而且用冷水煮的过程中，花甲身上粘着的沙土也会冲落到锅底，很难清理干净。 用开水烫的方法就可以解决这个问题。不过要注意，水沸腾后不能继续加热了，不然容易导致花甲肉变老。另外也可以加点油进去，防止花甲壳沾底烧焦。 如果嫌炒的这个步骤比较麻烦，可以直接用烤箱烤熟哦。刷点酱料进去烤一烤，更香啊～ 除了上面这种炒的做法，你还可以试试做水煮花甲。同样非常简单。
把洗净的花甲冷水下锅，煮至开口就可以了。最后撒葱花提香增色。 喜欢吃蒜蓉口味的，也可以把大蒜切末后，和小米椒一起放入锅中，用热油爆香葱蒜，接着倒入开水，调进适量盐、生抽和蚝油，然后把处理干净的花甲放进去，加盖焖煮几分钟就好啦~