大排配什么好吃？
作为大排的忠实粉丝，我吃过很多家的大排，也做过一些改良，把一些不好吃的因素排除，得出我认为最好吃的大排做法——土豆炖大排！ 首先选猪肋排或是猪筒子骨，洗净，冷水下锅，放点料酒去腥，煮开以后，撇去浮沫、血水，捞出待用。 这个过程要不断的撇除浮沫及血水直至干净无腥味为止（非常重要）。
然后准备辅料。我最喜欢用土豆来炖排骨，切成滚刀块或者块状皆可。葱切段，老姜切片。 接下来是重头戏。把适量豆瓣酱剁碎，与剁碎的辣椒粉同置于碗中，炒制红油入味。 我用的豆瓣酱和辣椒面都是特别多的那种，所以颜色会很红亮。如果你用的辣椒面比较细的话那就不用剁了，直接洒在排骨上一起拌就行了。 用油炒香豆瓣、姜末、大蒜末，注意火候不能太大，以防烧糊。
接着下排骨，不断翻炒至排骨表面微焦黄，这个时候可以放入生抽、老抽、醋、白砂糖提味。 我一般是先炒一会儿再放佐料，这样排骨更容易入味。 加水没过排骨，大火烧开转中火慢慢焖煮，待汤汁收浓，排骨酥软，下葱花、香菜点缀即可。 这样一盘美味又简单的土豆炖大排就做好啦！
吃的时候撒上白芝麻更香哦~ 这样一盘美味的土豆炖大排就做好啦！ 你还知道哪些好吃的大排做法呢？欢迎分享！