原料： 鸡肝五副、鸡蛋两个、面粉适量、淀粉适量、盐味精白糖适量、葱两棵、尖椒一个，生姜一颗。
制作过程：
1.将鸡肝清洗干净后沥干水备用；将大葱和生姜切成碎末放入碗中，加入料酒、食盐和白糖拌匀成汁，然后浇在鸡肝上面拌匀，腌制半小时入味。
2.把面粉和淀粉混合放在盘子里，打入鸡蛋，加清水调成糊状，再把腌好的鸡肝裹上糊下锅炸至外表酥脆呈金黄色即可捞起摆盘。吃时蘸着椒盐或醋等调料。 我比较喜欢吃辣所以喜欢放老干妈，拌着吃特别香！
小贴士： ①清洗的时候千万不要用热水浸泡，这样会破坏里面营养成分。
②调面糊的时候一定要保持湿度，太干的话不易挂糊。
③下锅油炸的时候油温不能太热，这样容易炸糊。同时也不能炸得太久了，表面酥脆就可以了。
丛怡瑶优质答主油炸鸡肝虽然是一道简单又好吃的美食，但是要做到更好吃更简单，你可以试试以下步骤：
材料：鸡肝适量，面粉适量，盐适量，葱姜适量，料酒适量，五香粉适量，生抽适量，辣椒粉（可选）适量。
步骤：
1. 将鸡肝泡在水中，加入一些料酒去腥，大约浸泡30分钟。
2. 鸡肝浸泡后，用清水冲洗干净。
3. 将鸡肝放入水中。加入葱姜，盐，五香粉，生抽，料酒，用手揉捏，让调料充分侵入鸡肝，放置腌制20-30分钟。
4. 腌制好的鸡肝，用厨房纸巾吸干水分。
5. 面粉中加入水，盐，五香粉，生抽，辣椒粉（可选），搅拌均匀，制成面糊。
6. 鸡肝放入面糊中，使其均匀裹满面糊。
7. 热油，温度大约5-6成热时，将裹满面糊的鸡肝放入油中，用中小火慢慢炸至金黄色。
8. 捞出鸡肝，放在厨房纸巾上，以吸去多余的油。
9. 炸好的鸡肝可以放入碗中，加入一些葱花，姜丝，香菜，酸辣酱汁等，就可以享用美味的油炸鸡肝了。
简单好用的油炸鸡肝就做好了，既可以作为主菜，也可以作为下饭菜或者下酒菜。
