粉土豆怎么做好吃吗？
“世界马铃薯看中国，中国马铃薯看陕西”。陕西是著名的“马铃薯之乡”，位于陕西省西北部的延安黄陵县，这里种植的马铃薯个头大、色泽好、口感佳，被称为黄土高原上“绿色的金子”。
黄陵是全国最大的有机旱作马铃薯基地，全县种植面积达50万亩，年产量70万吨，远销20多个省市和地区，并通过远洋运输出口国外。近年来，随着互联网的快速发展，依托于网络带货，让当地马铃薯走上了电商销售之路。 今年3月，我参加了由新浪陕西举办的“陕荐优品·味来启程”活动，在黄陵县电商服务中心工作人员的带领下，品尝了当地的马铃薯美食。工作人员告诉记者，当地有“粉鱼鱼（音）”“凉拌折耳根（音）”等特色美食，其中“粉鱼鱼”就是用土豆制作的。
“粉鱼鱼”的主要食材是土豆和胡萝卜，再配上一碗高汤，味道妙不可言。将新鲜的土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净，锅中加入少许植物油烧热后，把切好的土豆丝放入锅内快速翻炒，随后倒入适量热水，盖上锅盖焖煮五分钟左右。 在等待的过程中，记者发现了一个问题：一般蔬菜下锅之后，清水会逐渐变成淡黄色，而这里的清水却慢慢变成了奶油一般浓醇的汤汁。原来，陕西的黄土高原之所以被称为“绿色的金子”，是因为这里有大量的有机肥。在种植过程中，为了保证土壤的肥力，农民们会不断地给地里施入牲畜粪便或作物秸秆，这些肥料中的氮素以铵根离子的形式存在于土壤中，对植物的代谢作用很有好处。所以用这样的有机肥浇灌出的马铃薯，富含蛋白质与膳食纤维，蒸煮后汤清如镜，入口香甜软糯。