瘦肉怎么闷好吃？
1、准备食材 猪肉（瘦）300g、油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量 步骤： 第一步，将新鲜的瘦肉用清水泡出血水； 第二步，把瘦肉用清水洗干净后，沥干水分，然后切片备用； 第三步，在切好的肉片里倒入适量的食盐和生粉抓匀，再倒上适量的植物油拌匀腌制半个小时左右（这样处理过的肉口感会更鲜嫩）； 第四步，锅中加入适量的清水煮沸，再把腌好的肉片放在锅里煮熟捞出冲洗干净浮沫待用；
第五步，热锅冷油，油温烧至六成热的时候加入姜片爆香，再倒入肉片翻炒至变色，调入适量的食盐和生抽调味即可出锅。 2、小贴士 （1）做红烧肉最好是选用肥一点的五花肉，如果选用瘦肉的话，建议用淀粉、盐和酱油拌均匀了，再用热油滑炒至变色盛起。 （2）炒肉片的时候，最好是用热锅冷油的方式，这样可以避免粘锅。如担心油炸会产生多余的油脂和热量，也可不放油，只是炒出来的菜肴颜色不够漂亮而已。