扇贝和什么炒好吃？
蒜香鲜贝
材料：扇贝，大蒜，剁椒，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉 做法： 1、把扇贝清洗几遍（主要是泥沙），大蒜去皮，剁成蒜末；
2、用少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟左右；
3、锅内热油，放入蒜末爆香后，加入两勺剁椒，大火煸出香味；
4、倒入扇贝快速翻炒，待扇贝微微变色，即可出锅装盘。 小技巧： 1、挑选扇贝的时候，选择新鲜肉质饱满的就行啦~记得把裙边也去掉哦！因为扇贝的裙边比较厚，口感又不太好，所以一般会被丢弃。不过这次我是用到了！哈哈……这样这道菜的口感才会更丰富呢～
2、为了防止扇贝入味不均，可以在盘中垫上蒜蓉再摆放扇贝。
3、如果喜欢吃更嫩滑的扇贝，可以将蒜末换成小米椒。
今天分享的这到紫菜扇贝是一道菜如两道菜的美食。将紫菜和扇贝放一起炒，鲜上加鲜口感丰富，做法也简单快速。紫菜扇贝是将干紫菜用水泡发后，与蒸熟的扇贝肉一起成菜的家常做法。成菜咸香异常，风味独特。
紫菜扇贝的制作方法，其实非常简单。首先将扇贝买回来后，放水里洗净泥沙泡一会儿，锅中加水烧开，将扇贝下锅煮熟。煮熟的扇贝稍微晾凉后，将贝肉挖出撕成小块备用。再将紫菜先用冷水浸泡涨发回软，然后用热水泡5分钟，泡软后洗净泥沙，用手将紫菜撕碎备用。
炒锅放油烧热，下洋葱丝、青椒丝炒香，然后下撕碎的紫菜和贝肉、盐、胡椒粉等翻炒，炒匀后下少量高汤烧开，用水淀粉勾芡亮油，最后淋芝麻香油装盘即成。
