鹅家庭做怎么好吃？
食材： 鹅、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、冰糖、白酒、生抽、老抽 ①买来的鹅清洗干净，砍成块；（如果是农家放养自然长大的鹅，比较肥的鹅可以直接下锅煮，瘦肉多的鹅可以加入葱姜等腌制去腥后再煮）
②锅内下适量清水和少许白酒，冷水下入鹅块，大火烧开，捞出浮沫。
③准备香料：八角、桂皮、香叶适量，用纱布袋包好或者用筷子夹住扎紧。
④锅内下油，加入冰糖，小火炒糖色。
⑤加入香料和辣椒，炒出香味。（如果有红油豆瓣酱也可以加一勺，味道会更好）
⑥加入鹅块，翻炒至均匀上色。
⑦加入开水没过表面，倒入白酒，烧开后撇去浮沫。
⑧加入葱结、姜片，适量生抽和老抽，加盖转小火焖1小时左右。
⑨出锅前试试咸淡，酌情添加食盐，汤汁浓稠即可关火。
⑩盛出享用吧！
小贴士： 根据自己的口味适当调节香料的数量。我这个人对香料不是很敏感，所以我基本上是按最多的数量来制作的。不过这样做出来的味道已经是很棒的了！ 如果是用烤炉烤的话，步骤③就可以免了。因为烤炉的温度很高，冷水下锅的话很容易烫熟。
如果担心烤制的过程中颜色会变浅，可以在表面涂抹一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜调味增色。 这道菜的关键是烧卤的时间要足够长，让酱香味渗透到鹅肉里面去，吃起来才会入味。不喜欢的可以适当延长炖煮时间。喜欢有嚼劲儿的可以少炖一会儿，喜欢软烂的口感就多炖一会咯～