雁蛋怎么煮好吃？
以前在雁群生活的那块湿地，现在已经被围起来做水产养殖了。所以要想吃到新鲜的雁蛋，只能到附近的菜市场去买。一般早上去，可以买到刚刚下过卵的母雁蛋和刚刚破壳而出、还不会飞的雏雁蛋。买的时候，要挑选蛋壳颜色比较浅的，这样的雁蛋肉质会比较嫩；颜色太深，说明雁蛋存放的时间比较长，营养成分也会大打折扣哦！
买回的雁蛋可以先蒸熟了吃。把蛋洗干净，煮熟就可以了（当然，你也可以放在盐水里煮熟），这样吃起来口感很鲜嫩。也可以做成水煮蛋或者蛋糕，吃法就随你喜欢了。 但是我觉得最过瘾最好吃的做法还是油煎雁蛋。 首先，要把雁蛋打散，加入少许食盐调味，再打入两只鸡蛋，搅拌成均匀的蛋液。
然后把平底锅烧热，刷上一层食用油，倒入调好的蛋液，摊成一个薄薄的蛋饼。等蛋液基本凝固后，翻个面，再把另一面煎至金黄酥脆就可以啦~ 这样做出来的炸雁蛋香酥鲜嫩，一口咬下去，都能爆出蛋黄的浆汁来呢~