河虾怎么炸才好吃？
1，选新鲜的活河虾（最好刚捕捞上来的），洗去泥土，沥水备用； 2，把河虾放入一个金属盘里，盖上盖子或保鲜膜，用力上下摇晃（就像摇啤酒那样），让虾仁均匀裹上一层淀粉； 3，锅里热油约5成热时，把晃好淀粉的虾仁倒入锅里，用筷子迅速拨散，防止粘结成团，用中火加热至熟（注意观察颜色变化），捞出控油待用； 4，另起锅，倒油烧热，加葱花、姜末和蒜末爆香锅底，接着倒入调好的汁儿（生抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉、淀粉加适量清水和香油调成汁儿状），小火煮开后关火； 5，放入炸好的虾仁翻拌均匀，使每一颗虾仁都均匀蘸满汤汁儿，装盘即可上桌食用了！ 重点：这个做法跟炸花生米或者炸玉米粒、炸香蕉等相似，就是先把食材用淀粉挂浆，再入油炸熟的做法。这么做出来的虾仁，外表酥脆，里面软嫩，沾满酸甜适口的芡汁儿，味道特别好。