什么肉炖着好吃？
要说炖的嫩，还得是猪肉！ 很多人都说自己做的炖肉又老又柴，其实可能是用错了方法。想要炖出好吃的肉，要先学会处理肉。
1、浸泡 买回来的鲜肉先用清水冲洗干净，然后找一个容器，倒入适量清水，再加入食盐和花椒，搅拌均匀后，把小鲜肉的表面蘸湿。接着在清水中加入面粉，搅拌成面糊状，把蘸湿的小鲜肉放入其中，使面粉面糊均匀地粘在小鲜肉的表面。最后把小鲜肉放到冰箱里冷藏8个小时左右，让面粉面糊充分吸附油脂。（这一步很重要）
2、焯水 把粘好面粉的小鲜肉冷水放入锅中，加入葱姜料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。
3、炒制 锅内热油，五成热时下葱姜爆香锅，然后倒入焯过水的小鲜肉翻炒均匀。
4、炖煮 锅内加入适量的食盐、生抽老抽、八角桂皮香叶，再次烧开之后，转小火慢慢炖煮至熟透，大概半个小时左右。关火让汤汁浸透小鲜肉，再闷半个小时左右，就可以食用了。 用这个方法做出来的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，香糯可口。你学到了吗？快动手试试吧！