豆腐与猪血怎么做好吃？
猪血和豆腐都是富含铁元素的食物，对于缺铁性贫血患者来说，平时多吃点猪血、豆腐，有利于改善贫血症状。 那用豆腐和猪血一起做饭，有没有什么好的做法呢？当然有！今天就教大家做一道简单快手又好吃的凉拌菜——醋泡猪血豆腐！ 准备食材：猪血250克，豆腐250克，小米椒3个，香葱3根，大蒜3瓣，生抽10毫升，白醋10毫升，白糖3克，胡椒粉少许，食盐适量。
第一步 处理食材
猪血冲洗干净，切成薄片；豆腐切成小块；小米椒清洗干净，切段；香葱清洗干后切成葱花；大蒜去皮，切片。 第二步 焯水
锅中加入适量清水，大火烧开，然后依次放入锅中，迅速焯烫一下，捞出过凉，控水备用。（为了去除血沫腥味） 猪血和豆腐中含有丰富的蛋白质，为了避免蛋白质变质，需要用冷水进行焯烫，同时加入少量食碱，可以更好的去除异味。
第三步 调制酱汁
在空碗里倒入生抽、香醋、白砂糖、食用油调匀待用。
第四步 拌馅
把焯水的猪血和豆腐放入干净的盘中，调入盐、白胡椒，抓拌均匀入味。 再把切好的辣椒段和蒜片撒在上面，淋入之前调好的料汁，拌匀即可装盘。 一盘开胃解馋的凉拌醋泡猪血豆腐就做好啦～红红的色泽看起来就特别有食欲，吃起来滑嫩Q弹，味道酸爽适口，特别的好吃。
小贴士：
① 买回来的猪血不要直接烹调，否则会容易中毒。应该先把猪血冲洗干净，去掉表面的黏液，再放入锅中焯水，这样可以更好地去除污秽、腥味。
② 为了让做出来的菜品更加入味，猪血和豆腐事先可以用生抽、食糖腌制一会，但是一定要掌握好时间，别过了，否则就会发苦。