番薯丸怎么煮好吃？
2014年，一部记录云南土豆销售的纪录片走红网络。 片中，四川消费者以2块钱一斤的价格，买走了26吨昆明产的土豆；湖北的消费者用不到7万元现金，购买了18吨昭通土豆；辽宁的消费者则花3.5万元买走15吨丽江的土豆。 这让人惊讶的数字背后，是西南山区独特的人文地理环境，为这里的食物带来了别样的风味和珍贵的营养。 今天我们所说的“山珍”，其实是一个地理概念，指的就是横断山脉东西两侧的区域，这个区域在地质史上经历过多次地壳运动，高原上的山脉被深深切割，形成了很多垂直的自然景观带，也带来了丰富的物产。
今天要说的番薯就是典型的例子。 你很难想象，在海拔超过三千米的青藏高原东南缘，有一片面积接近八百万公顷的高原湿地，在这里生长着水稻、小麦等耐旱的农作物，还栽培了果树，饲养了家畜。更神奇的是，在这些湿地中间，还有一片片绿色的田野，上面长着一种独特的作物——那就是番薯。 位于云南省丽江市的拉马底村，地处云岭雪山脚下，这里的村民世代以打猎、挖虫草、摘茶、种地为生，虽然毗邻著名景点玉龙雪山，但交通极为不便，直到前几年才通了公路。
拉马底村面积不到7平方公里，耕地却多达1500亩，由于地势崎岖，耕种全部依靠人工，每块田需要翻山越岭，用肩膀挑到山上才能栽种。这里水源紧缺，用水十分昂贵。为了节约用水，村民们摸索出了“一水多用”“无土栽培”的方法来种番薯，把本来只能使用一次的水用三遍乃至更多遍，充分利用每一滴水。
在拉马底村，我见到了正在地里干活的段有明，他告诉我，以前这里种的粮食主要供自己吃，多余的粮食就会拿出来卖，最近两年才开始大量种植山药（当地人称番薯为山药），用于出售。
因为海拔高气温低，加上独特的种植方式，拉马底的番薯长得个头并不大，皮色也不如广东、福建的番薯那么光鲜，但是味道非常甜，肉质也很细腻。 我在这里购买的番薯，是用编织袋装着的，一袋5公斤，看上去就像一袋普通的粮食，价格却是每千克14元，相当于每斤7元钱，虽然价格不菲，但是口感非常好，吃完嘴里不会有发涩的感觉。
从拉马底村回来的路上，我一直都在想，这些番薯真的值这个价格吗？它到底贵在哪里呢？ 我想到的不是什么特殊的环境或者土壤，而是人。 是在艰苦环境中依然坚持自我，不向命运低头的人。是他们让这大山深处的土地拥有了不同于内地的价值。