鱼汤怎么烧才好吃？
我小时候特别挑食，尤其讨厌吃鱼肉。不知道是因为我不喜欢吃鱼还是我爹娘不惯给我做鱼吃，总之记忆中吃的最频繁的鱼肉就是糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜可口。 我家离黄河入海口不远，小时候经常和小伙伴在河边玩耍，也经常下河抓鱼虾，所以也会做鱼，不过都是清炖鱼汤或炸着吃，味道记不起来有什么特别的，感觉和市面上卖的鱼肉是一样的口感。 后来去外地上大学，发现学校附近有一家山东风味馆子，里面鱼香肉丝、糖醋鲤鱼做得相当不错，一时颇为惊异，原来外面还有会做鱼的人。毕业后留在上海工作，又发现一家山东馆子，居然能做拿破仑虾球、九转大肠等胶东风味菜肴，更是惊讶不已。
工作后离开山东来到云南，这里虽然海鲜便宜，但是不会做鱼，做的鱼多呈水煮状，没有味道也不鲜，终于明白什么叫“南甜北咸东辣西酸”了。无奈，从此与鱼结下了不解之缘——啥，你不吃鱼？ 直到最近回去，发现家乡的鱼已经可以做到味道鲜美、营养健康了。而且做鱼的技巧也已经传承下来，从之前全靠师傅传艺，到现在已经有教程可以学习，我这种做饭小白也能把鱼做出师承风味了。
于是回到云南继续发扬吃鱼的精神，只不过这次是在家里做，分享几道值得推荐的鱼汤做法吧~
1. 萝卜丝煎蛋鱼汤 用新鲜的鲤鱼（别用腌制的！）或者罗非鱼做原料，配上切成细丝的白萝卜，鸡蛋液调好拌进面糊里，锅里放少许油，将糊下锅摊成薄薄的烙饼，煎至两面金黄后出锅，然后准备一锅开水，将烙饼放入锅中煮，煮熟后打入鸡蛋液，一碗香喷喷的萝卜丝煎蛋鱼汤就做成了。
2. 海带丝排骨鱼汤 用新鲜的鲤鱼（别用腌制作的！）或是海鱼做原料，配上泡软的海带丝和排骨一起熬汤，撒葱花香菜末，滴香油醋，一碗热气腾腾的海带丝排骨鱼汤就可以享用了。
3. 酸菜鱼片汤 用龙利鱼或者巴沙鱼做成酸菜鱼，再用一个火锅加热，加入粉丝、酸菜一起煮至沸腾，这碗麻辣酸香的酸菜鱼片汤就做好了。如果是冬天，来一碗这样的汤饭，浑身冒汗，舒服极了。 现在已经是初春季节，天气渐暖，鱼汤的味道也应该变得更佳。我的目标是把家里冰箱里的冻鱼全部变成美味佳肴，您呢？ 最关键的是，这些鱼汤的做法都不添加调味料，既保持了鱼本身的鲜味，又符合现代人的健康饮食要求~ 是不是心动了？赶快动手做起来吧～