如何做饭菜好吃？
我做的饭并不好吃。 但我想分享一下使我做饭好吃的几个重要原因。 希望能帮到题主和各位厨友~
1.提前打功课 在下厨做菜前，我会先想想这道食材应该怎么烹饪比较好。是爆炒还是清炖。用什么佐料提香去腥增色呢？ 然后再想想烹饪过程中会遇到什么问题，怎样解决这些问题。 比如今天做这个鱼香肉丝要用到泡椒，那我就要提前一天把泡椒剁碎备用；做红烧肉需要用冰糖上色，那就提前掰几颗冰糖放进碗里，用开水化开备用……这样在炒菜的时候就可以很顺利的进行下去了，不会手忙脚乱。 当然，有些步骤可以省略，比如切配菜，我通常都是炒菜时再切的。但是需要提前准备的调料和食材一定要提前备好。这样才能使菜肴口感一致，颜色统一。
2.控制火候很重要 一道菜好不好吃，火候的掌握十分关键。 太嫩则味淡，太老则无味。 所以不管是炒、煎、炸、烤都需要控制好火候，才能将饭菜做得好吃。
3.了解食材特性 这里说的食材特性，指的是生熟度。 举个栗子↓ 比如说我要做的青菜豆皮，是需要青菜熟一点才好吃的。那我就不能把青菜放入锅内就不管了。这样炒出来的青菜又老又硬。正确的做法是把青菜切成段，先用油爆香姜片，然后倒入青菜梗翻炒至变软，接着再放入青菜叶炒匀即可。这样做出来的菜才会鲜嫩可口。