烫干丝好吃吗？
“烫”是个错别字，应该是“泡”字。因为“烫”是“用开水浸泡、煮”的意思，而做豆腐时用的都是“点”。 说回正题。我小时候住在南京，那时没有外卖，也没啥肯德基麦当劳，所以早餐多是自家做。母亲早上会烧点豆浆、豆腐脑、豆腐酥（就是油豆腐）、豆渣饼之类的食物给我们吃。
但最常见的还是豆腐卷。就是把一块白嫩嫩的豆腐卷起来，裹上酱汁，放在锅里蒸。这个蒸熟的豆腐卷，白里透红，特别好看，让人有食欲。 但是最诱人的还得数干丝了。以前没有超市，买干丝得去街上专门卖鲜货的铺子，铺子里用个大缸，上面搭块板子，旁边有个口，里面熏着青烟，这就是厨房。师傅们就在烟熏火燎的环境下为我们做干丝。
首先把豆腐倒进大碗里，在中间挖个洞，然后打两个鸡蛋进去，用筷子搅匀了，放一勺盐，少量胡椒粉，调好味后，把豆腐倒进平底锅里煎熟。这就做好了豆腐窝。 接下来做干丝。把干的豆麸（就是磨豆腐剩下的渣子）扔进开水里煮熟，再用细箩过滤一遍，这样豆麸就只剩一层薄薄的皮了，像网状一样附着在容器壁上。
然后把煎好的豆腐窝倒进锅里，跟豆麸一起搅匀了，放酱油，糖，味精，胡椒，香葱末，再勾芡，一锅色香味俱全的烫干丝就做好了！
最后用大碗盛着，上面再撒点香菜，那味道真是绝了！我每次都能吃两三大碗。直到现在，我还经常自己做着吃。