介兰头怎么好吃？
芥兰，应该算是粤菜里比较有特色的蔬菜了。其特点是：炒着吃青翠爽口，汤吃则有浓郁清香气味儿。 要说怎么做最好吃，那还真不容易回答。如果只能给一个答案的话，那就是——啥也不放最好吃！ 用最简单的做法来保持它最本真的味道，这是美食的不二法则吧～ 比如下面这道【蒜瓣炒芥兰】就特别好吃。 把蒜瓣去皮后用刀背轻轻拍一下，这样比较容易入味。
热锅冷油爆香蒜瓣，接着放入芥兰快速爆炒，加点盐调味就可以啦。（千万别炒久了，会过火啊） 这菜最大特点是清淡，鲜，甜，就是炒过的蒜香味儿都特别淡，感觉整个菜吃起来清清爽爽，口感脆嫩，有滋有味儿的。
用简单的调味料搭配出好吃的菜品，这大概就是厨艺的最高境界了吧…… 除了蒜蓉法之外，我还要再分享一个做芥兰的好办法——烫熟拌酱油！ 下面这一盘是我最近做的【凉拌芥兰丝】。
芥兰去粗皮后用手撕成细条，然后用刀剁碎，加点儿盐、香油拌匀备用。 烧一锅水，加少许盐和油，把芥兰放进去烫30秒左右即可捞起滤水。趁热拌上酱油，味道特别好。 这样做出来的芥兰清脆爽口，带着一点儿自然的回甘，特别可口。