广东粉肠怎么做好吃？
“猪杂粉肠粥，最紧要新鲜，再加上一碟腌醋花生，那气味和味道，真足以唤醒十五岁以前的全部记忆。” 说到广东的粉肠，就会想起《饮食男女》里面朱师傅做的那个粉蒸排骨和粉肠。这个镜头也是电影里非常精彩的一幕了。
粉肠是广东省传统的地方名菜之一。主要食材有猪肉、猪小肠等。其制作的方法是将猪肠清洗干净，拌入适量淀粉、香料、盐腌制后，下锅蒸熟即可。
粉肠的口感弹牙爽口，且香糯美味，受到了许多食客的喜爱。 在我看来，最好吃的粉肠做法应该就是白卤水凉拌粉肠。
原料： 猪粉肠500g、香菜2棵、生姜3片。
调料： 花生油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法：
① 猪粉肠冲洗干净，放入清水中浸泡，再将其反复冲洗至无异味为止；
② 锅中加入适量清水，放入洗净的猪粉肠飞水（即开水焯一下），捞出沥干水份备用；
③ 把沥干水的猪粉肠放入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、当归、小茴香、干辣椒、花椒、葱、姜、料酒拌匀，大火煮开后转中火煲1小时。
④ 将煲好的猪粉肠连砂锅一起上桌，在砂锅内调入适量生抽、老抽，撒上葱花、香菜末点缀即可。 小诀窍 白卤水可以预先制作好，放置一旁备用。