田螺什么炒好吃？
清炒田螺 食材准备： 葱、姜、蒜、青椒、红椒、干辣椒、花椒 香料：八角、桂皮 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、辣椒油 第一步： 买回来的田螺用清水养两天，每天换水两遍，使其吐净泥沙。 (重点：一定要多清洗几遍，洗掉粘附着的脏东西）
第二步： 锅中烧开水，放入洗净后的田螺焯一下水。 （目的：去掉腥味） 第三步： 煮好以后的田螺过一遍凉水，拧干水分待用。 第四步： 准备辅料，青红辣椒切圈，葱姜蒜切片。 （喜欢辣的伙伴可以切个小米椒，和二荆条辣椒一样，吃起来会更刺激哦)
第五步： 炒锅烧热，不放油，直接下田螺煎炒一下。 （目的是：出水，去腥味，同时可以让肉质紧实不松散）
第六步： 待田螺表皮微微变色，盛出待用。
第七步： 另起一锅，锅内放油，下郫县豆瓣爆香。
第八步： 下葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。 第九步： 倒入刚才煎好的田螺翻炒。
第十步： 加入白糖、生抽、老抽、陈醋、清水、辣椒油调味。 小火焖煮15分钟左右，让汤汁入味。 第十一步： 收汁装盘，上面撒葱花装饰即可。