莱饭如何烧好吃？
2 准备食材。鲜虾去头，用牙签挑去黑线，然后用盐、料酒、姜丝腌渍15分钟。香菇泡软切片待用。胡萝卜去皮切块；粉丝用水泡软待用(或者买已经泡软的粉条)。
3 热锅里放油，五成熟时放入豆瓣酱、剁辣椒、干辣椒段炒出红油，然后放入虾仁、香菇和胡萝卜块炒匀。
4 倒入适量开水，调入生抽、老抽、白糖煮沸后转小火焖煮5分钟。接着放入粉丝一起焖煮三分钟。 最后淋上香油和香醋即可。
个人经验：先放豆瓣酱和剁辣椒的话，调料的味道会充分混合在汤汁里，更加鲜香。但放调料的顺序很重要，否则很容易糊锅。
另外，如果汤水比较多，可以适当调稀一些，这样味道更浓重，也更下饭！ 最后撒葱花点缀一下，更好看了~