鳗鱼干清蒸怎么做好吃？
这道蒸菜，我是跟一位资深的美食家学的，他告诉我，无论什么食材，先蒸熟口感是最佳的。 以前也以为生吃海产品最鲜，后来发现熟吃也更美味。 比如这个蒸鳗鱼，我用的就是最简单的做法。 将鳗鱼去头尾，剪成小段后，加适量葱姜、料酒、胡椒粉和盐拌匀，腌制片刻。 然后放蒸锅里，隔水蒸6分钟左右即可出锅（注意不要蒸老了）。
在蒸鳗鱼的时候，我们可以准备一个蘸料。 小米椒剁碎、葱蒜切末与生抽、香醋混合调成蘸料备用。
把蒸熟的鳗鱼摆盘里，蘸着调好的蘸料吃就可以了。 当然如果你爱吃重口味的，也可以换个吃法——在腌渍入味时加辣椒和花椒，蒸好后撒葱花和香菜，再浇上热油激出香味儿！
除了直接吃，你还可以做成汤品。 把泡软的海米用温水浸泡出鲜味，加入开水煮5分钟，然后放入洗净的菠菜，煮沸之后，放入适量盐和味精调味就可以啦~ 这样制作简单、鲜香十足的“蒸”佳肴，你get到了吗？