公蟹爆炒好吃吗？
“八月中秋，橘红柿赤。蟹正肥美”，在吴刚伐桂的农历八月，除了赏月吃月饼外，当然少不了吃螃蟹了！ 秋天是吃螃蟹的最好季节，此时雌蟹黄满流油，雄蟹膏足味鲜。然而，并非人人都会挑选螃蟹，也不是人人都能把螃蟹煮得好吃至极。 为什么我这么喜欢螃蟹？因为，在所有的肉类食品中，它的肉质细腻且有香味，加上八只脚腿，无论蒸、炒还是卤，都很容易入味，口感非常好。 分享一道苏州人炒鸡经典的炒螃蟹做法——【炒公蟹】 配料：公螃蟹、蒜、姜、小葱、辣椒（红、绿）、生抽、老抽、白砂糖、香醋
步骤1、买回来的母蟹清洗干净后沥干水分，切成大块；葱切段、姜切片、大蒜剥皮备用。
2、锅中入油烧热，小火炸至葱姜微焦，加入大蒜和青椒爆香。
3、倒入螃蟹，大火快速翻炒至转色，调入生抽、老抽、白砂糖和香醋炒匀，使调料均匀地裹在蟹块上即可。 小贴士：这道菜的关键在于大火快炒。如果炒至的时间太长，蟹肉会变老变韧，就不好吃了。另外，在烹调的时候也可以放入适量的盐来调味~
除了炒蟹之外，还可以制作【酱蟹】或是【醉蟹】，无论是送酒，还是配粥都是极好的~~ 不过，这里要提醒一下，由于寄生虫喜欢在低温环境中生长繁殖，所以食用螃蟹的时候一定要蒸熟煮透哦~(蒸煮的温度和时间，以水沸腾开始计时，大概需要20分钟) 还有几个小贴士分享给大家～
①买蟹时要掀开蟹壳，看里面是否有黑色污物或粪便样物质，如果存在这样的物质，说明此蟹不新鲜，不宜购买。
②如果是买回家自己食用的，不要连续两天内多次清洗，以免流失营养及风味。
③吃完螃蟹后，可喝些啤酒帮助消化。多吃新鲜蔬菜有助于维护肠道健康。 【炒公蟹】简单易学又美味，你学会了吗？