内蒙奶皮怎么吃好吃？
先上图，这玩意儿叫蒙古炒米 ，是用蒸熟的炒面拌上奶皮子做成的小零食，原意是作为主食提供的，不过现在一般都是当作小吃来买。
做这个炒米最关键的就是要买到干净的奶皮子(或称黄奶油)。如果买的奶皮子上带有很多奶渣子（就是凝结在奶皮表面的一层白色物质）或者带有一些油脂沉淀，就做不出正宗的蒙古炒米了——当然，如果连这点要求都达不到的话也没什么资格开奶食作坊了……
至于做法嘛，也非常简单——把牛奶放在锅中慢慢加热，到了70℃左右的时候就出现了大量的白色凝块，这个时候就关火，盖上盖子焖一会儿，等到整个屋子都被浓郁的香味弥漫的时候就好了。 我非常喜欢这一口味道，所以经常自己做。不过这里有个小技巧要教给大家——因为鲜奶里面含有大量的微生物和蛋白质，这两者的含量太高就会让成品变臭变质。所以为了保持风味，必须将这些营养物质清除掉。
我一般先用纱布把鲜奶过滤一遍，这样就能滤出大部分的脂肪和蛋白，然后再用文火慢烤。当然了，如果没有这么复杂的设备，直接上锅蒸也是OK的… 做好了的奶皮子还要经过一次工序才能变成我们最终需要的“炒米”。
就是把奶皮子捣碎成泥状，然后放进锅里用微火慢慢焙干，一边焙一边翻动，避免局部受热烧焦。等到大部分水分都被蒸发后，倒进搅拌机里打成粉状，再用炒锅炒熟即可。 我做炒米用的原料是大草原上的纯牛奶，再加上我自己腌制的咸菜，两者搭配吃起来味道更好。吃的时候可以配上酸奶一起食用，清香滑嫩，口感极佳。