什么炒蘑菇最好吃？
首先，炒蘑菇一定要用铁棍山药做的面粉，这样炒出来的蘑菇又香又脆； 其次，要用平底锅，铁锅和电饼铛都行，但千万别用炒菜的锅！因为炒蘑菇的时候会产生很多水汽，如果用炒菜的锅，水汽蒸发不掉就会在锅底形成一层水膜，这会让炒蘑菇的难度增加不少； 最后一个重点，炒蘑菇一定要用油爆香，这个爆香的程度非常重要，直接决定最后成品的好坏。
下面推荐几个我用铁棍山药面粉炒蘑菇的做法： 1、准备食材，鲜蘑菇洗净撕成条，青红辣椒去籽切丝，香葱切段，生姜切丝备用。
2、调一碗料汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+四勺醋+适量盐搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，放入葱姜爆香，然后再放入蘑菇丝开始翻炒，炒至断生后盛出备用。
4、另起一锅，倒入少许油，放入辣椒丝和葱段煸炒至出香味。
5、然后倒入事先调好的料汁，小火煮至浓稠沸腾，再把炒熟的蘑菇倒入锅中，大火收汁儿，让汤汁均匀包裹在蘑菇上即可出锅 除了上面这种最简单的炒法，我还做过油焖菌菇、脆皮菌菇、干煸菌菇、香菇炖鸡汤、青椒炒蘑菇、番茄炖蘑菇等等~每一道菜都好吃到舔盘子！