请问龙虾怎么炒好吃？
虾去线，剥壳，加调料腌制半小时以上（我一般夜晚回家做饭时才开始准备，所以会隔夜）。 葱姜蒜切末，小米椒切圈，杭椒切圈，香葱切碎。 两个鸡蛋加入等量清水打匀。 两勺面粉，一勺生粉调成糊状备用。 锅烧热后加入油（比平时炒菜稍微多一点），烧至七成热的时候下入腌好的虾仁，炸至酥脆捞出沥油。
锅中留底油，下入葱蒜末爆香，再依次放入杭椒、小米椒、豆瓣酱，小火炒出红油。 调入适量生抽、陈醋、白糖，大火炒至出香味。 把炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每颗虾仁都均匀地蘸满酱汁，出锅前撒入葱花拌匀即可。
除了爆汁的感觉，还要特别注意两点
1. 面糊的浓稠度要掌握好，太干容易结块，太稀则不够酥脆。
2. 豆瓣酱具有很高的酱香味，所以不再需要太多的香料来提香，否则会过于厚重而压住本身的鲜美味道。如果不喜欢豆瓣酱的味道也可以换成甜面酱、蚝油之类的调料。