板栗鸭怎么煮好吃？
1、鸭子清洗干净，去除内脏和尾部多余的脂肪（做板栗烧鸭最好选择肥一点的鸭子，肉质会更香），剁成块状。 2、姜切片，葱打结备用。 3、锅中放入足够的清水，下入鸭子、姜片、葱段，大火烧开后再煮5分钟。将焯好的鸭子用清水冲洗干净备用。 这里有一个小技巧想要教给大家，就是处理鸭子的时候尽量别用手直接接触鸭的表皮，因为鸭子的表皮上有油脂，并且很滑腻，一不小心就会弄脏手。如果怕清洗不干净，可以带上一副塑胶手套操作。这样处理完之后手部就不会沾上油污了，非常方便！
4、另起锅，锅中倒入适量油烧热后，放入两勺生抽、一勺老抽、两勺白砂糖，小火加热至糖完全融化并出现焦糖色。然后加入小半碗沸水，搅拌一下，制成酱料待用。 这里用到的生抽和老抽都含有一定的盐分，所以不必再额外放盐了！
5、把酱料的香味炒出来之后，再把之前焯好水的鸭子倒进锅中拌匀，让每块鸭肉都能均匀地裹上一层酱料。然后盖上盖子，小火焖半个小时左右。
6、半小时后打开锅盖，此时应该已经有浓郁的酱香味飘出了吧？！这时候可以把切好的葱结和适量的冰糖放进锅里，继续小火炖煮40分钟左右，直到锅内汤汁变得浓稠，鸭肉熟烂即可。 在炖煮的过程中要时不时地进行搅拌，防止粘锅。
7、最后出锅装盘，点缀葱花即可上桌了。 这道酱香浓郁，颜色迷人的「板栗烧鸭」就做好啦！ 吃到嘴里第一感觉就是“咸香醇厚”，由于有板栗和鸭肉的双重糖分，所以入口后并不会觉得很干很柴哦～ 而且鸭肉本身带有淡淡的腥味，但是在酱汁的加持下，这种异味已经淡化许多了，只剩满满的香气在嘴里弥漫……