叶芥菜怎么做好吃？
2. 把芥菜冲洗干净，用冷水浸10分钟，然后晾干水份，用刀将芥菜切成段状。 3. 把蒜头剥皮，剁成蒜茸备用；辣椒去籽，切成辣椒圈儿。 4. 取一个干净的碗，打入5个鸡蛋，放入切好的芥菜、蒜茸及一匙盐，用筷子均匀搅拌，使蛋汁裹住芥菜。
5. 烧一锅开水，水开后，加入少许食用油和玉米淀粉，待水再次沸腾后，放入拌好的芥菜，轻轻推动，使其均匀的分布在锅里，盖上盖子小火焖20分钟左右。
6. 开盖，用筷子夹出一根芥菜，如果容易断，而且呈透明状态，就说明熟了，可以把芥菜盛出来了。（如果不喜欢太嫩的口感，可以再多焖一会） 7. 另起锅，倒油烧热，放入葱花和辣椒圈儿爆香，然后把焖好的芥菜连汤汁一起倒入锅中，加盐调味，大火收干汤汁即可。
小贴士： 1. 用盐水浸泡是防止切菜的时候，刀口受伤而感染。
2. 在炒制的最后可以根据个人喜好洒上一些胡椒粉或香油，提香增味。但我不喜欢，所以没有放。