大辣椒做怎么好吃？
我喜欢吃辣，也喜欢吃带皮的干辣椒，所以每次回去都会买上两斤。 做法也是简单的很。 把辣椒放锅里干炒，直到外皮变皱、颜色变深，就可以倒出来了。（如果炒的过火就会焦掉） 用厨房用纸擦去表面油份，稍微晾凉后放进保鲜袋里揉碎备用。 我喜欢把干辣椒剁成辣椒酱，这样用起来比较方便。
1.做麻辣鲜香的小零食。 准备花生米、核桃仁各一斤左右，切成小粒，和辣椒酱一起倒进平底锅用小火慢慢炒熟，最后加少许白糖调味就能吃了。 2.做香辣蘸料。 这个是我最爱，夏天吃小龙虾的时候拌着小米椒、蒜泥吃，太爽了！ 就是把切好的葱花、香菜放入碗内，倒上烧热的植物油和香油拌匀即可。
3.做凉拌菜。 比如凉拌腐竹，在开水里焯一下，加上适量盐、味精、香油、辣椒油拌均匀就可以了。 还有凉拌猪耳朵，用辣椒面、花椒粉、味精、白砂糖和醋泡一会，浇上热油就可以啦。 还可以切点黄瓜丝什么的拌在豆腐皮里一起加调料拌均匀。 我是非常爱吃辣的。。。你懂得～～