水饺馅什么好吃？
作为在东北呆过很久的南方人，我吃过的饺子馅可以说很多了(ಡωಡ) ，啥茴香饺子、芹菜饺子、酸菜猪肉的……都吃过。 但是最好吃的还是我们南方的饺子馅——虾仁鸡蛋韭菜的。
1.准备食材。 韭菜一小把，老豆腐一块(一定要买老豆腐！)，鸡蛋三个，虾仁200g左右。 调馅儿用的调料有葱花、花椒粉、香油、盐、胡椒粉、生抽。 另外和饺子皮有关的有面粉、清水和面做的饺子皮。
2.开始做。 先把虾仁洗净用凉水泡一下去腥。然后处理韭菜，把韭菜切成末。 用葱花、生抽、胡椒粉、食盐、花椒粉调成酱汁备用。(这一步可以事先调好，放在一旁待用。) 再把豆腐剁成碎末，加入鸡蛋液拌匀。最后把切好的韭菜和拌好的酱汁一起倒入豆腐肉馅里，充分搅拌均匀。(如果这个时候感觉太稀，就打个蛋进去，用筷子搅匀即可。) 最后往馅料里慢慢淋入熟油(或者是烧菜剩下的油脂)，边淋边搅拌，这样馅料就更鲜嫩了。 如果觉得太稀，可以用手抓一把馅料，能团成球形就行啦~ 面团不用揉至很光滑，很有劲道就好了。
把面团分成小挤子，擀成饺子皮，包上馅儿，捏紧收口就好啦~
3.煮饺子 水煮开之后下饺子，煮熟就可以食用啦~(≧▽≦)~ 刚煮出来的饺子皮薄馅大，一口咬下去，有鲜美的汁儿流出来，混合着韭菜的香气，真的太美好了~~