干锅鸭头怎么做好吃？
干锅鸭头好吃！ 我做干锅鸭头用的是微辣口味的，所以在这基础上增加了一些具体的步骤和细节。 准备食材：鸭头（最好选用新鲜嫩鸭的头脖子部位）、藕（用新鲜的脆藕会更好）、黄瓜、花生米（如果是熟花生米可以直接使用）、香菜、大葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、料酒、食盐、食用油。
制作过程：
1. 鸭头清洗干净，沥干水分后去掉鸭脖子的皮，然后剁成块或者切成段；莲藕去皮洗净切小块备用；葱切段，姜切片。
2. 锅中加入足量清水，下入鸭块和姜一起焯水，水烧开后撇去浮沫，再加入葱段、料酒和适量食盐，转小火炖30分钟左右至鸭肉软烂。（如果不喜欢鸭肉太油腻的口感，可以将炖制鸭肉的油撇出来单独储存留着后面炒菜用。）
3. 另起锅，爆香辣椒、花椒、八角、桂皮、香根和后茴香，加豆瓣酱和豆豉炒出香味，再加入适量生抽、老抽和白糖炒匀，然后倒入切好的藕块和炸好的花生米，及少量食盐和热水，大火煮沸后转为小火焖煮5分钟。
4. 最后将煮熟的莲藕和汤汁一起倒入平盘里，撒上葱花和香菜末即可食用了。 如果喜欢吃干香的，可以在出锅前把汤汁收浓一些。