砂锅主要炖什么好吃？
砂锅菜可分高汤类和原味类，按口味分还有酸辣汤、海鲜汤等。 其中又以高汤类最为常见和讲究。所谓的高汤就是把食物煮熟后放在砂锅中慢慢煲熟入味，最后呈现的是一种浓郁鲜美的汤汁，吃的时候再往里面下各种青菜之类的食材。 高汤的做法其实很费时费力，一般都是大排档这种不会太讲究的地方用粗犷简单的做法去处理食材。而比较讲究的饭店都会事先准备一次性的高骨头汤料包或者直接买现成的浓缩高汤料冲水熬制。不过无论如何，自己亲手做的总归味道更好。 下面推荐几款适合用砂锅做的菜肴。
一、鱼汤
1.鲫鱼豆腐汤 用清水把鲫鱼洗刷干净，控干水分待用。热锅凉油下锅，小火煎至两面金黄。倒入开水（或排骨汤），放入姜丝和豆腐，大火煮开转小火慢炖一个小时左右，撒入葱花即可食用。 这道汤里可以加入少许白胡椒粉和香菜提味。喜欢清淡的可以忽略不放。
2.酸菜鱼头汤 这是四川非常传统的菜肴之一。选用新鲜肥大的鲢鱼头和一个粗细均匀的空心菜梗或者菠菜作为辅料。先把炒锅烧热，放油，滑锅之后倒入开水，放鱼，烧沸后加姜片葱结料酒，盖上锅盖煮3～4分钟，再用干净的抹布擦净锅盖上的泡沫。 把砂锅置于火上，放入适量猪油，烧至五成热时，将泡过的酸菜放入锅中煸炒，待炒出汗水后，烹入醋及适量食盐和胡椒粉，倒入骨汤或清鸡汤，投入蒜瓣和葱结，再将盛鱼的大碗扣在砂锅上，加盖文火焖10分钟左右，揭盖，调好口味，连鱼带汤舀入火锅中就可以边炖边吃了。 二、肉汤
1.粉蒸肉 用五花肉、香菇、土豆和大米一起放入容器中高压锅蒸熟即可。如果不喜欢吃五花肉可以用鸡胸肉代替。
2.藕丁排骨汤 藕去皮切成丁状，和排骨一起放入锅中，加入适量清水炖煮，出锅前撒入香葱末拌匀就可以了。
三、汤羹
1.鸡蛋羹 这是最简单快手又营养美味的一道汤品。用筷子轻轻拨散蛋液，倒入切好的葱花和少许酱油搅拌均匀，淋上温水或者凉开水至蛋液的一半高度，盖盖子隔水上锅蒸7~8分钟即可。 喜欢吃蛋羹爽滑口感的朋友们可以在蒸的过程中小心地给蛋液表面浇淋几遍冷水。这样能使做出来的蛋羹更加细腻。
2.西红柿鸡蛋汤 锅里热油，倒入打散的鸡蛋液，轻轻划炒成型，然后盛出待用。锅内再补充适量植物油，加入番茄酱和蒜末炒香，然后再倒入清水或者高汤，调味后把刚才炒好的鸡蛋倒进去，小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀一下就可以开吃了。 最后说说大家最关心的养生问题—砂锅的使用和维护！
①使用时注意火侯。不能干烧，也不要在烧焦的情况下用水灭火。
②每次使用完后，清洗干净，擦干表面的水迹，放置在通风干燥处自然晾干。但不要暴晒。
③不用时使用，最好用盖子盖紧，以防灰尘进入。