怎么炒羊肉好吃？
首先说，我是不喜欢吃羊肉的！但是有一次在朋友家吃了一次他们做的水煮肉片，那味道简直了！于是我就求她教我怎么做了。。。 第一步：准备食材 羊肉切片，大约2mm厚就可以了（这个厚度是朋友自己摸索出来的）；蒜切末、小米辣切段备用。
第二步：腌制 将切好的羊肉片放到碗里，加入两勺生抽、一勺鸡精、半勺白糖和适量的盐进行调味，最后倒入一大勺料酒、两大勺食用油抓匀腌制10分钟。 第三步：爆香蒜末 在锅内放油烧热后下入蒜末小火炒香盛出晾凉待用。 第四步：炸肉丁 如果家里有油炸过的猪肉碎的话就不用这一步了哈~把泡发的木耳切丝、葱姜切成小丁放入碗中，再倒入炸好的肉末混合均匀即可。
第五步：煮羊肉片 锅中热油，油温六成热时将腌制入味的羊肉片下锅滑散捞出待用。另起锅加水烧开，放入豆芽、黑木耳焯水10秒左右捞起沥干水分备用。 第六步：做水煮肉片 热锅倒油，油热后将豆瓣酱放入锅中炒出红油，然后加姜末一起翻炒几下，再倒入高汤或清水没过锅底即可。接着将滑过油的羊肉片、辣椒段下锅煮1分钟左右，再调入少许胡椒粉、鸡精炒匀出锅装盘。最后在表面撒上少许葱花点缀一下就可以开吃了哦~
其实这道菜主要是靠郫县豆瓣的香味来提味，所以豆瓣酱的量一定不能少哦！而且还要先用油把它炒出红油才香呢！